Forside

Mortens Aften - Generalprøven på Julens vin

Hvad drikker man til Ande-stegen?

Når vi serverer årets julemad, kan det være svært at finde en vin, der har tilstrækkelig sødme, styrke, tanniner og fylde til at imødegå smagen af det fede, det sure, det søde og det salte.

Gennem årene har der været forskellige meninger om hvilken vin der kunne klare alle disse smagsindtryk, uden at drukne. Bordeaux var tidligere det foretrukne valg mange steder. Bordeaux kan også være et glimrende valg, hvis det vel at mærke er en stor Bordeaux med god fylde. Amarone har også været meget porpulært til julemiddagen. Stor alkoholstyrke til at imødekomme fedmen i maden og generelt stor sødme og fylde. De senere år har det primært været Chateauneuf du Pape, der har været det foretrukne valg hos danskerne. I det sydlige Rhône, hvor disse vine kommer fra, er hoved-druen Grenache - typisk med en mindre andel Syrah i vinen. En god Chateauneuf du Pape er også et fremragende valg, men området/brandet Chateauneuf du Pape er blevet dyrt, og hvis oplevelsen skal matche maden, kan det være en fordel at overveje de lidt bedre producenter.

I vores sortiment har vi en række vine der kan matche maden, men specielt vil jeg fremhæve 3

Vignoble Bouillac - "Clos du Loup" 2011 er en Grand Vin de Bordeuax fra Côtes du Blaye. Med overvægt af Merlot i vinen og fadlagring i 12 måneder samt en alkoholstyrke på 14,5% har denne vin alle de førnævnte kvaliteter til et godt match. Dette er min personlige favorit til dette måltid.
Terroir La Baume St. Paul - Cotes du Roussillon Villages Trutavel AOP 2016. Et langt navn til denne vin, men nok om det. Vinen kommer fra det sydvestlige Frankrig i regionen Roussillon. Også denne vin har en tilstrækkelig styrke og sødme til at matche julemaden. En kraftig sødmefyldt vin med god karakter og gode tanniner til at give et komplekst udtryk.
Fontavin - Chateauneuf du Pape - "Trilogie" 2016 Økologisk. Så er vi kommet til det sydlige Rhône og til de nærmest mytiske vine fra Chateauneuf du Pape. Denne økologiske vin har en kompleks smag med fine tanninger. Absolut en anbefalelsesværdig vin.